Gember Weizen

Staal had een leipe fles gember limonade gevonden en het leek ons nice om een gember weizen te maken die flink intens smaakt.

Het recept is voornamelijk gebasseerd op Wesley's Aangeschoten Wild, maar dan gooi je er dus een fles Madame Gember limonade in, in plaats van fruit.

Mout, hop en gist

• 800g Swaen Pilsener
• 600g Tarwemout
• 9g Hallertau Hersbrucker (120 min)
• ?g Hallertau Hersbrucker (5 min)
• SafBrew S-33 gist

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 14:59 storten op 55°, naar 63° voor maischen
• 15:21 opwarmen naar 73°
• 16:24 filteren voor kook 3 liter spoelwater
• 17:10 9 gram Hallertau Hersbrucker
• ergens aan het eind nog een beetje Hersbrucker
• 19:15 koelen en 600mL Madame Gember toevoegen
• Relative gravity: 1.070 (na toevoegen limonade)

Kölsch-ish

Het leek ons lache om een keer wat lichters te brouwen dus een Kölsch leek wel leuk. Het goede nieuws is dat het concept niet zo ingewikkeld is, maar zoals iemand het op Het Vlaams Hobbybrouwforum het verwoorde:

Met een Kölsch dan kan je jezelf eens goed testen hoe goed je alles nu echt onder de knie hebt, 't minste brouwfoutje proef je dadelijk in zulk een delicaat eenvoudig maar heerlijk biertje.

Oftewel: wat kan er mis gaan!

Mout, hop en gist

• 1000g Swaen Pilsener
• 125g Swaen Vienna
• 20g Goldswaen Amber
• ~20 Perle (115 min)
• 12g Perle (7 min)
• 17g Hallertau Hersbrucker (7 min)
• Safale K-97 gist

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 15:05 storten op 50-60°, naar 63° voor maischen
• 16:05 opwarmen naar 73°
• 16:38 filteren voor kook 2 liter spoelwater
• 17:16 5 gram Perle
• 17:42 15 gram Perle
• 18:48 -5 gram Perle (er was een hopsok nodig voor een ander biertje)
• 19:26 12 gram Perle + 17g Hallertau Hersbrucker
• Relative gravity: 1.046

Prijswinnende tripel (net als vroeger)

Zodat er minstens één van de drie bieren van vandaag sowieso te zuipen zou zijn, hebben we ons welbekende tripel-recept weer gebouwd.

Mout, hop en gist

• 2200g Swaen Pilsener
• 50g Goldswaen Amber
• 9g Challenger (120 min)
• 15g Challenger (5 min)
• klein restje Hallertau Hersbrucker (5 min)
• Safale S-04 gist

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 14:56 storten op 59°, naar 65° voor maischen
• 2 minuten op 78°
• 16:?? filteren voor kook 2 liter spoelwater
• 17:15 9 gram Challenger
• 18:55 15 gram Challenger + klein restje Hallertau Hersbrucker
• Relative gravity: 1.074

Foto's!

Simplistische dubbel

Tijdens het zoeken naar dubbel recepten kwamen we de volgende comment tegen op deze thread:

De meest "simplistische" dubbel is pilsmout plus kandijsiroop.

Dat hebben we toen gedaan.

Tijdens het bottelen was de stroom uitgevallen in Leerdam, de dubbel is dus gebotteld bij maanlicht.

Hij was niet geweldig, al waren sommige flessen beter dan andere, vooral qua hoeveelheid koolzuur. We hadden echter exacte hoeveelheden bottelsuiker per flesje toegevoegd. Een theorie is dat de beugels koolzuur lekken, of dat we toch het gist beter moeten verspreiden door het vat.

Mout, hop en gist

• 5kg Swaen Pilsener
• 400 gram Weyermann Pale Wheat
• 600 gram Caramel Munich
• 20g Challenger (110 min)
• 10g Hallertau Hersbrucker (20 min)
• SafBrew T-58 gist

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 15:20 begin maischen 58°
• 15:38 59°, in theorie opwarmen naar 67°
• 16:25 in theorie (nu pas) opwarmen naar 73°
  maar we gaan gewoon hier blijven chilen
• 17:05 filteren voor kook
  5 liter spoel water
  20g Challenger (7.4%)
  0.5 kg suiker vertoolt tot kandijsiroop
• 17:31 vuur aan
• 18:17 kookt
• 19:00 10g Hallertau Hersbruck
• 19:18 koelen, 1.061

Bottelstats

Relative gravity: 1.031
Geschat alcoholpercentage: 6.5%

Foto's!

Prijswinnende tripel #n

Gebasseerd op de tripel die we vaker maken maar met allemaal modifications en toen kwamen we ineens uit op dit recept. (Terwijl we dus ooit met dit recept begonnen waren.)

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 13:18 begin maischen 60°
• 15:08 beginnen met opwarmen naar 78°
  Daarna van het vuur af
  7 liter spoelwater
  
• 15:?? Beginnen met koken
• 15:45 24 gram simcoe hop
• 16:22 Merkte dat het kookte
• 17:56 8gr koriander en 10gr citroenschil erbij
• 18:06 einde kook

Bottelstats

Relative gravity: 1.039
13 liter bier
Geschat alcoholpercentage: 9%

Foto's!

Hopplusplus Tripel

(ofzo, we gaan hem (h)op maken)
David's unit van de driebierendag Gebaseerd op de tripel die we vaker maken maar dan met een stuk meer hop en ook met alle random hop die we nog hadden liggen.

Mout en gist

• 2 kg pilsmout (Swaen Pilsener)
• 100 g karamelmout (Best Caramel Munich)
• Gist: Safbrew T-58

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 13:03 Begin maischen met 6,5L water, storten op 66ºC
• 14:12-ish verhitten naar 73ºC
• 15:05 Spoelen, 2 liter
• 15:14 Begin koken, 30g Cascade hop toegevoegd
• 15:45 Aan de kook
• 16:12 1.075?
• 17:00 +70g hop (lmao)
• 17:12 +300g suiker, hop er uit en vuur uit
• Voor suiker: 1.08 Na suiker: onleesbaar (Wesley vind 1.082, wij niet)
  +800mL water (totaal ~4,5L)
  +700mL water
  SG: ~1.1 volgens Wesley's math
  

Bottelstats

Relative gravity: 1.041
Geschat alcoholpercentage: 12.5%

Slappe Pepernoot

Staal's unit van de driebierendag. De donkere unit die we wel vaker hebben gemaakt maar Staal heeft vast allemaal modifications gedaan en er zitten 7 pepernoten in.

Mout, hop en gist

• 149 gram Chocolate Malt
• 100 gram Goldswaen Classic
• 300 gram Caramel Munich
• ±2kg Dutch Pale Ale
• 7 pepernoten
• Scheut gerstvlokken
• 10g Challenger (60 min)
• 10g Challenger (5 min)

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 12:47 Begin maischen met 7L water, storten op 56ºC
• 14:10 temp naar 72ºC
• 14:47 1.082 en gefilterd
  2L spoelwater, daarna 1.055
• 16:10 tweede hop erbij
• 16:26 1.100, flame out
  Voeg 275g basterdsuiker toe, 1.300 :geschrokken:
  +1L water, 1.103

Bottelstats

Relative gravity: 1.062
Geschat alcoholpercentage: 8%

Aangeschoten wild

Wesley's unit van de driebierendag. We wilden graag een fruitbiertje maken.
De situatie in bier is heel anders dan in het fruit (lagere ph en minder zoet) waardoor een fruitsmaak raar kan zijn. Suikeren kan met lactose. Zuur toevoegen kan ook nuttig zijn. Licht bier is nice want dan kan je de kleur van het fruit terugzien in het biertje. Niet te veel hop, smaakt mixt niet goed met fruit. Tarwe gaat goed samen met fruit, vooral met Duits weizengist Frambozenwitbier is populair.
In dit geval maken we dus een weizen met allemaal bevroren fruit van de supermarkt.

Mout en gist

• 781gr Swaen Pilsener
• 607gr Weyermann Pale Wheat Malt
• Gist: Safeale WB-06

Rel. gravity en andere maisch-kook-stats

• 13:08 Begin maischen met 6L water, storten op 61ºC
• 14:16 2 liter spoelwater
• 14:39 begin kook
• 14:47 6 gr Halertau Hersbrucker + 500gr AH zomerfruit
• ~14:56 daadwerkelijk aan het koken?
• Start SG 1.057

Bottelstats

Relative gravity: 1.026
Geschat alcoholpercentage: 6%

Foto's!